ภาควิชาชีวเคมี เริ่มต้นการเรียนการสอนในหลักสูตรแพทยศาสตร์บัณฑิต คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ขึ้นในปี พ.ศ. 2490 ซึ่งในขณะนั้น การเรียนการสอนชีวเคมีดำเนินงานภายใต้ความรับผิดชอบของแผนกวิชาสรีรวิทยา จนกระทั้งในปี พ.ศ. 2508 ได้มีพระราชกฤษฎีกาให้แยกภาควิชาชีวเคมีออกจากแผนกวิชาสรีรวิทยา โดยในช่วงเริ่มต้นนั้น มีอาจารย์ผู้บุกเบิกด้วยกันทั้งสิ้น 4 ท่าน คือ ศ.นพ.ประวุธ คุณเกษม ดำรงตำแหน่งหัวหน้า รศ.นพ.ช.เพิ่มสุข เพ็ชญไพศิษฎ์ พญ.พาณี ศิลปาจารย์ และ พญ.ประภา เลาหไพบูลย์ พร้อมทั้งบุคลากรทั้ง นางอรพิณ ฤทธิ์รณศักดิ์ เป็นพนักงานวิทยาศาสตร์ นายประทีป เชื้อหยก นายพนอม ละมาตร์ และนายจำรัส มณี เป็นเจ้าหน้าที่สายสนับสนุน ซึ่งปัจจุบันมีการดำเนินการตามพันธกิจหลักครบทุกด้าน ได้แก่ การเรียนการสอน การวิจัย การบริการวิชาการ การบริหาร และการทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรม 

        จากอดีตจนถึงปัจจุบัน ภาควิชาชีวเคมีมีอาจารย์ผู้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าภาควิชามาแล้วทั้งสิ้น 11 ท่าน ดังนี้